靛蓝,又名食品蓝1号、食用青色2号、食用蓝、酸性靛蓝、硬化靛蓝,为水溶性非偶氮类着色剂。化学名称3,3′-二氧-2,2′-联吲哚基-5,5′-二磺酸二钠盐,分子式C16H8N2Na2O8S2,相对分子质量466.36。靛蓝类色素是人类所知*古老的色素之一,广泛用于食品、医药和印染工业。